Cheesecake aux fraises et aux chamallows

Bon, j'étais a priori pas convaincue par cette recette qu'on m'a demandé pour une soirée Far West, mais du retour que j'en ai eu, ça a cartonné, du coup, ni une ni deux on partage ! Pour 8-10 parts, il vous faut :

Pour le fond :

- 100g de biscuits (sablés, palets bretons...)

- 50g de sucre

- 50g de beurre

Pour la garniture :

- 275g de chamallows

- 50g de chocolat blanc

- 6cl de lait

- 11g de gélatine

- 225g de fromage blanc ou fromage frais

- 1 gousse de vanille

- 10cl de crème liquide entière

- 2 blancs d'oeufs

- 350g de fraises

Au boulot :

- Ecrasez vos biscuits en poudre. Faites fondre votre beurre avec votre sucre à feu doux puis ajoutez votre poudre. Coupez le feu. Etalez sur le fond de votre moule à manqué puis tassez avec un presse purée (ou le dos d'une cuillère à soupe).

- Faites fondre à feu très doux 200g de chamallows avec le lait et le chocolat blanc (normalement vous devez le râper, mais comme j'ai failli y laisser un doigt je vous dirais simplement de le casser en petits morceaux).

- Une fois que vous obtenez un mélange lisse, ajoutez votre gélatine que vous aurez au préalable fait ramollir dans de l'eau. Réservez.

- Dans une jatte, battez votre fromage frais. Egrainez votre gousse de vanille et ajoutez les graines à votre fromage. Ajoutez ensuite votre mélange aux chamallows et la crème liquide entière. Réservez.

- Battez vos blancs en neige bien fermes puis incorporez les délicatement à la crème aux chamallows tiédie.

- Versez cette préparation dans votre moule puis laissez reposer pendant 3 à 4 h au frais.

- Décorez avec vos fraises découpées et le reste de chamallows.

Régalez vous !

Gâteau cadeau by Chloé S.

Parce qu'il ne faut pas essayer de s'approprier ce que nous n'avons pas créé, mais aussi parce qu'il faut savoir démontrer que nous aussi on peut le faire et être super fiers de nous ! Petit watch out : il vous faut quand même un minimum de matos, j'entends par là ça, ça et ça parce que c'est quand même bien utile il faut l'avouer ! J'ai réalisé pour une commande deux gâteaux cadeaux d'après la recette de Chloé S. . Pour 12 à 15 parts (moi j'ai utilisé un moule carré de 18x18, je vous l'accorde ça fait de petites parts mais vu la dose de sucre vaut mieux y aller avec parcimonie), il vous faut :

Pour la base :

- 5 oeufs

- 350g de sucre

- 350g de farine

- 20g de levure chimique

- 350g de beurre

- 1 pincée de sel

- 200g de chocolat noir

- 1cc d'extrait de vanille liquide

Pour la crème au beurre à la vanille :

- 125g de beurre mou

- 2cc de sucre glace

- 1cc de sucre vanillé

- 1cc d'extrait de vanille liquide

Décoration:

De la pâte à sucre, la couleur c'est à vous de la choisir, moi j'ai proposé du blanc et du rose fushia pour un anniversaire girly, mais il en existe tout un tas de supers variétés sur Cerfdellier.com (par exemple). En revanche, je vous conseille la marque Patisdécor, un petit peu plus cher mais tellement plus agréable à travailler : elle a le gros avantage de ne pas coller !

Au boulot :

- Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Beurrez et farinez votre moule. Réservez.

- Séparez les blancs et les jaunes d'oeufs. Battez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Ajoutez progressivement à ce mélange la farine, la levure et le beurre (que j'ai choisi de faire fondre pour plus de facilité) en alternant les deux.

- Ajoutez une pincée de sel à vos blancs et montez les. Incorporez à votre pâte à l'aide d'une maryse.

- Divisez la pâte en deux. Ajoutez dans l'une d'elles l'extrait de vanille liquide et dans l'autre le chocolat noir que vous aurez fait fondre au bain marie (ou au micro-ondes).

- Versez vos deux pâtes successivement dans votre moule. Recouvrez de papier aluminium et enfournez pour 1h. Laissez refroidir avant de démouler.

- Préparez votre crème au beurre en travaillant d'abord le beurre avec le sucre glace au batteur puis le sucre vanillé et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange durcisse un peu.

- Coupez les bords de votre gâteau (au besoin) pour obtenir un carré parfait et étalez dessus votre  crème au beurre. Laissez au moins 30min au réfrigérateur.

- Travaillez votre pâte à sucre au rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé (ou pas, avec la Patisdécor, je n'en ai pas eu besoin). Enroulez-la sur votre rouleau puis déroulez-la sur votre gâteau (pas de stress, la pâte ne casse pas à partir du moment où vous ne l'avez pas trop affinée).

- Pour la déco en soit, une image est toujours bien plus parlante que des mots, là encore issu du bouquin qu'on doit avouer vachement bien construit de Chloé S. :

Après ce gros boulot, régalez vous !

Tarte au flan et à la noix de coco

Un cadeau idéal pour la fête des pères ! Bon...pour mon père en tout cas. Il aime le flan, la noix de coco et ses enfants. Du coup, nous ses enfants, on s'est réunis autour de lui avec un bon flan à la noix de coco. Pour 8 personnes, il vous faut :

- 250g de pâte brisée (maison ou du commerce)

- 1L de lait

- 2 oeufs

- 100g de sucre en poudre

- 150g de noix de coco

- 70g de Maïzena

Au boulot :

- Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

- Etalez votre pâte dans le fond d'un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 min en piquant le fond de la tarte au préalable. Réservez.

- Mélangez dans une jatte les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la Maïzena en la tamisant puis enfin votre lait.

- Faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à obtenir une crème épaisse (attention à ne pas laisser cuire trop longtemps).

- Etalez cette crème sur le fond de votre tarte puis faites cuire au moins 45 min (vous pouvez aller jusqu'à 1h si vous le souhaitez).

- Une fois refroidi, saupoudrez votre flan de noix de coco râpée en déco.

Régalez vous !