Un petit détour par ici pour vous faire découvrir mon expérience cupcake ! Après avoir longuement hésité à dépenser ENCORE de l'argent dans des bouquins de cuisine, j'ai finalement craqué la semaine dernière sur LE livre de Chloé S. (que je ne voulais vraiment pas acheter mais qui était en promo et aussi parce qu'il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis !) et sur LE livre (et celui-ci c'est vraiment LE) de Bakerella et de ses cake pops traduit en français ! Alors là autant vous dire que c'était la super fête!
Du coup je n'ai pas pu m'empêcher de faire un test, une sorte de mix entre deux recettes de Melle Saada, à savoir le Mowgli et le Spartacus ! Vous comprenez que vous devenez bon quand vous ne faîtes plus que vous inspirez d'une recette, que vous n'utilisez que le patron pour laisser parler votre créativité ! Ca me conforte dans l'idée que j'ai pris la bonne décision en quittant mon job pour cette passion apparue tardivement. Bon, avant que vous vous mettiez à pleurer, je vous donne les ingrédients pour 5 cupcakes :
La base :
- 160g de farine
- 1cc de levure chimique
- 2 oeufs
- 125g de chocolat noir (52%)
- 60g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100g de beurre aux cristaux de sel
Le caramel beurre salé :
- 15 carrés de sucre
- 10cl d'eau
- 30g de beurre aux cristaux de sel
- 4cs de crème fraîche entière
Le topping :
- 80g de beurre salé
- 2cs de sucre glace
- 2cs de Nutella
- 2 cs de caramel beurre salé
Au boulot :
Le caramel beurre salé :
- Faites chauffer (genre bien chaud !) votre eau et votre sucre. Petit à petit le mélange va réduire pour former le caramel. Remuez sans cesse et retirer du feu dès que votre caramel a une jolie couleur. Watch out ! Le caramel, c'est quand même pas une mince affaire quand on en a jamais fait (comme moi avant ça), alors un petit : attendez que le caramel soit bien coloré, mais pas trop ! Retirez du feu juste un peu avant la bonne coloration, votre casserole étant très chaude, le caramel va continuer à cuire !
- Ajoutez ensuite votre beurre.
- Une fois fondu, relancez à feu doux et ajoutez votre crème. Mélangez jusqu'à obtention d'un truc qui ressemble à ça (l'avantage du caramel c'est que c'est un peu dur mais qu'est-ce que c'est bon !)
La base :
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
- Battez vos deux oeufs entiers avec votre sucre.
- Faites fondre au micro-ondes votre beurre et votre chocolat noir.
- Incorporez ce mélange à vos oeufs puis ajoutez progressivement votre farine (tamisée), votre sucre vanillé et votre sucre vanillé.
- Versez la pâte dans vos moules, formez un puits au centre et remplissez de caramel beurre salé. Enfournez pour 15 à 20 min au four. Laissez refroidir.
Le topping :
- Mélangez votre beurre et votre sucre glace (à l'aide d'une fourchette c'est beaucoup mieux).
- Une fois que vous avez obtenu une crème homogène, ajoutez le Nutella puis le caramel.
- Dressez sur vos muffins, décorez.
Régalez vous !
